1. Wyciskanie soku

Wyciskanie soku w domu jest najbardziej ekonomicznym rozwiązaniem, szczególnie dla osób które nie stoją za dobrze z finansami, poza tym daje gwarancję jakości; wiemy co wyciskamy i jakiej jakości jest nasza trawa, w przypadku kupnej nigdy takiej gwarancji nie mamy, nie mówiąc o tym że własna trawa smakuje lepiej. Najlepiej korzystać z wyspecjalizowanych wyciskarek do traw, które można bez problemu nabyć w Polsce. Nie jest już tak kolosalny wydatek jak kilka lat temu, poza tym są wyciskarki mechaniczne jak i ręczne, sama taką jedną mam w domu i daje spokojnie radę przy wyciskaniu traw. O wyciskarkach będę pisała w kolejnych odcinkach.

2. Żucie trawy
Kolejnym rozwiązaniem dla leniwych jest przeżuwanie trawy, do tego jest to najlepszy sposób na jedzenie trawy, ponieważ enzymy zawarte w
trawach zaczynają już działać pod wpływem naszej śliny na początku przewodu pokarmowego, czyli w jamie ustnej. Garść trawy zawiera 7ml soku! Jest to wygodny sposób na dostarczanie cudownych składników do organizmu właściwie w każdej chwili. Wystarczy zaopatrzeć się w torbę z trawą i pojadać w przerwach zamiast niezdrowych masówek. Leczenie poważnych chorób wymaga spożywania minimum 227 ml soku z trawy dziennie, tak więc wystarczy  32 garćie trawy by ten limit spełnić i czuć się dużo zdrowszym każdego dnia. Pamiętajmy także o tym, że chlorofil to naturalny środek antyseptyczny i substancja regenerująca dziąsła, wzmacnia dziąsła i powstrzymuje ropotok. Dodatkowo to ćwiczenie dla naszej żuchwy.
Mówiąc jednym słowem same zalety.

3. Skóra
Sproszkowana trawa jęczmienia ( zainteresowanych prosze o kontakt na emaila kamila@amigdalina.com.pl) to doskonały środek pielęgnacyjny, szczególnie twarzy. Wystarczy zwilżyć watę, gazę zanurzyć w proszku i nałozyć na twarz. Taka maseczka działa oczyszczająco, świetne rozwiązanie na zaskórniaki, trądzik młodzieńczy, ale także egzem i łupieżu skórnego, również łupieżu na głowie. Na te ostatnie są dowody w postaci badań. Pamietajmy, że wiele chorób skóry ma powiązanie z niedrożnością jelita grubego i wątroby oraz zakwaszeniem organizmu. Same maseczki nie są wystarczające, ale z odpowiednią dietą napewno spełnią swoją rolę.

4. Rany stłuczenia, wysypki, oparzenia
Podobnie jak powyżej w przypadku wystąpienie któregokolwiek z wyżej wymienionych objawów, należy zwilżyć watę lub gazę wodą i zanurzyć w soku z trawy. Trawy doskonale prześpieszają gojenie ran i redukują tworzenie się tkanki bliznowej. The American Journal of Surgery podaje, że w eksperymencie przeprowadzonym na 1000 zwierząt z ranami po zabiegach chirurgicznych, chlorofil przyśpieszał gojenie się ran o 25%, w stosunku do grupy kontrolnej, w ktorej chlorofilu nie stosowano*. W pierwszej pomocy można też stosować proszek soku z trawy, pod warunkiem że jest organiczny i pochodzi ze sprawdzonego źródła, bo nie każdy się nadaje do tego celu.

W następnym odcinku o kolejnym zastosowaniu traw, między innymi w lewatywach.

Źródło: * L.W Smith, A.E Livingstone Chlorophyll; An Experimental Study of Its Water- Soluble Derivativesin Wound- Healing, American Journal of Surgery , 1943 , 52:358

A. Wigmore , Wheatgrass Book , Avery Publishing Book, Garden City Park, New York 1985

Steve Meyerowitz Wheatgrass Nature’s Finest Medicine

Nasiona wcześniej wspomnianej babki występują w dwóch formach: z łuskami lub miąższu. Łuski podobnie jak otręby są szorstkie. Miąższ to wypłukane nasiona; jest delikatniejszy i łatwiejszy w użyciu. Ani jedna forma ani druga nie powoduje podrażnień, jednak miąższ otacza każdy pokarm z nim spożywany i sprawia, że soki trawienne nie mają do niego dostępu. Dlatego napoju z babki nie należy pić do żadnego pokarmu mającego wartość odżywczą. Najlepiej pić go przed posilkami lub wieczorem, jako samodzielny napój na długo przed spożywanym posiłkiem.

Bez względu na wybrany napój, pijcie go nie dłużej niż od 3-6 dni a później zróbcie przerwę. Przekonacie się, że wasze wypróżnienia powinny być długie i pełne i że proces eliminacji jest bardzo gruntowny. Niektórzy dodają do tych napojów różne zioła i glinkę bentonitową.

Nie polecam mieszać wyżej wymienionych napojów z sokami świezo wyciskanymi, ponieważ substancje odżywcze z soków czy to warzywnych czy owocowych i tak zostaną uwięzione we śluzie i nie zostaną wykorzystane. Można jednak napoje łączyć w blenderze z bananem do smaku.

Źródło: Steve Meyerovitz Wheatgrass Nature’s Finest Medicine

• zwalczanie przeziębienia- marchew, cytryna, rzodkiewka, imbir, czosnek
• ulga w katarze siennym- marchew, seler naciowy, imbir, rzodkiewka
• wzmocnienie odporności- marchew, seler naciowy, pietruszka, czosnek
• wzmocnienie pamięci- marchew, pietruszka, szpinak, jarmuż
• łagodzenie stresu- marchew, seler naciowy, jarmuż, pietruszka, brokuł, pomidor
• ból głowy- marchew, seler naciowy, pietruszka, szpinak
• koktajl-przeciwutleniacz ( polecany w chorobie nowotworowej)- marchew, pomarańcza, zielona papryka, imbir
• oczyszczanie wątroby- marchew, jabłko, burak czerwony, pietruszka
• kamienie żółciowe- cytryna łącznie z białym włóknem , można rozcięczyć z wodą
•  równoważenie elektrolitów- seler naciowy
• odtruwanie wątroby- soki z młodej trawy jęczmienia lub pszenicy
• trawienie- ananas, papaja
• artretyzm- wszystkie zieleniny
• odtruwanie- jabłko, burak, ogórek zielony, imbir

Zapraszam do dodawania własnych sprawdzonych kombinacji smakowych.

Pamiętajmy, że soki marchewkowe są słodkie, a poza tym po dłuższym okresie czasu zabarwiają skórę na pomarańczowo lub żółto. Dlatego dobrze jest je mieszać z innymi warzywami lub owocami, z którymi w większości dobrze się komponują smakowo. Mieszanie urozmaica posiłki. W jakich proporcjach mieszać soki? Marchewka zawsze powinna dominować. Na porcję około 300 ml, czyli pojemność szklanki soku marchewkowego, buraczanego, jabłkowego to 5 części stanowi marchew, 2 części burak i 3 jabłko. 

Soki z marchewki to napoje energetyczne. Dostarczają nam energii, ze względu na stosunkowo duża ilość cukru naturalnego. Mają działanie stymulujące, zaleca się je pić szczególnie rano lub w ciągu dnia. W zależności od kombinacji mogą przynieść określone korzyści fizjologiczne. Dodany burak do soku marchwiowego jest stymulatorem wątroby, a natka pietruszki oczyszcza krew, słodkie ziemniaki alkalizują i mineralizują krew, a także zawierają enzym korzystny dla diabetyków. Kapusta dodana do soku marchwiowego daje sok świetny dla żołądka, wpływając kojąco na wrzody i zmniejszając tworzenie się gazów. Ogórki stymulują nerki, pietruszka jest moczopędna a wysoko zasadowy płyn z arbuza zobojętnia kwasy i wypłukuje toksyny z nerek. Szpinak stymuluje ruchy perystaltyczne jelit, a aloes, który jest rośliną niż warzywem, cudownie odtruwa krew i system limfatyczny.

Poniżej podaję kilka kombinacji marchewkowych

• marchewka +burak czerwony
• marchewka + burak czerwony+ zielona papryka
• marchewka+ burak czerwony+ zielona papryka + ogórek zielony
• marchewka+ burak czerwony+ zielona papryka+ ogórek zielony+ pietruszka
• marchewka+ jabłko
• marchewka+ jabłko+ kiełki lucerny
• marchewka+ jabłko+ kiełki lucerny+ arbuz
• marchewka+ jabłko+ kiełki lucerny+ arbuz+ imbir
• marchewka+ szpinak
• marchewka+ szpinak+ nać marchewki
• marchewka+ aloes
• marchewka+ kapusta biała
• marchewka+ słodki ziemniak
• marchewka+ kapusta+ pietruszka
• marchewka+ kiełki słonecznika

Zachęcam do dodawania własnych kombinacji smakowych- smacznego!

Jeśli chodzi o jakość trawy uprawionej bez gleby, to różnica jest nieznacza na tyle by się wogole tym przejmować. I pewnie niektórzy się zdziwią, ale nawet w tym temacie były wykonywane liczne badania, mające na celu ustalenie czy lepszy jest sok z trawy uprawianej tradycyjnie w ziemi czy w sposób bezglebowy. I tak okazało się, że ekstrakt bezglebowy traw mający działanie hamujące aktywność silnych karcynogenów jest wciąż tak silny jak tych co uprawiane są metodą tradycjną.

Oczywiście ziemia jest naturalnym podłożem do uprawiania trawy, ale przecież trawy zbóż są pewnym rodzajem kiełków, które tradycyjnie uprawia się bez gleby. Kiełek to młoda roślina, którą spożywa się zanim zdąży rozwinąć system korzeniowy. Trawa uprawiana bezglebowo może mieć jeszcze jedną przewagę nad tą uprawianą w ziemi, iż ma zdolność absorbowania większej ilości minerałów w procesie osmozy przez wodę. Dodatkowo trawę możemy wzbogacać naturalnymi/ eko nawozami, na przykład na bazie glonów morskich.

Uprawianie trawy bez ziemi w warunkach domowych jest znacznie prostsze a poza tym  mniej pracochłonne i co najważniejsze nie ma takich problemów z pleśnią jak przy uprawie na glebie.

Jak hodować trawę bez gleby, czyli uprawy hydroponiczne?

Oczywiście najlepiej byłoby się wyposażyć w gotową kiełkownicę, którą można używać również do uprawy swoich własnych kiełków – jednak należy pamiętać, by dopytać producenta/ dystrybutora czy ta kiełkownica będzie odpowiednia do hodowania traw bo nie wszystkie są na tyle uniwersalne by móc hodować jedno i drugie, ze względu na to iż trawy mają włókniste korzenie które nie zawsze mają jak zawiązać się w kiełkownicy.

Jak nie ma możliwości kupna specjalnej kiełkownicy do traw to proponuję skonstruować własną kiełkownicę.

Jak to zrobić?

1. Kupujemy plastikowe palety rozsadowe z otworami u dołu jak i bez
2. Standardowe palety mają wymiar 30×54 cm – ale wybieramy takie jak nam pasują
3. Aby wybudować jedną platformę do uprawy potrzebujemy trzy palety; 2 bez otworów na dnie i jedna z otworami
4. Moczymy ziarno w dużym słoiku w czystej wodzie, minimum 9-12 godzin. Przed tym ustalamy ile potrzeba ziarna, by po namoczeniu wystarczyło go do pokrycia palety jedną warstwą. Warstwa musi być jedna, a nie dwie.
5. Kiełkowanie- przelewamy namoczone ziarno, po 9-12 godzinach moczenia, do najlepiej konopnego lub lnianego woreczka do kiełkowania. Następnie po 2-3 dniach, kiedy kiełki będą dwa razy dłuższe niż ziarno i będą miały włochate korzonki przenosimy całość na paletę z otworami.
6. Kiełki płuczemy 2 razy dziennie- najlepiej prysznicem niż zraszaczem, który nie jest tak dobry w usuwaniu bakterii i pleśni jak zwykły prysznic na małych obrotach.
7. Następnie weź paletę bez otworów na dnie, ustaw w niej 4 korki/ na przykład drewniane bloczki lub inne podpórki i włoż paletę z otworami do niej tak by stała na tych podpórkach. Dzieki temu woda będzia skapywała do pojemnika bez otworów, którą łatwo będzie można wymieniać, tak by nie pleśniała od spodu.
8. Weź druga paletę bez otworów na dnie, odwróć do góry dnem i przykryj paletę z siewkami.
9. Umieść całość blisko kranu tak byśmy mieli dostęp do bieżącej wody do płukania
10. Płuczemy wodą z prysznica – strumień ma być wartki ale nie tak, by przesuwał kiełki w kiełkownicy
11. Dodatkowo warto kupić eko nawozy, które dostarczają niezbędnych minerałów dla rośliny
12. Światło- w ciągu pierwszych dni kiełkowania zaleca się mało światła lub całkowite zacienienie – stąd przykrycie jej paletą bez otworów, po tym okresie paletę umieszczamy na słońcu i usuwamy paletę górną, ale nie wystawiamy kielkownicy bezpośrednio na słońce tylko w bezpiecznej odległości i położeniu. Temperatura nie może przekroczyć 38 stopni C bo wtedy zaczyna się proces gnicia, namnożenia bakterii i pleśni albo możemy ugotować trawę, ale taka niestety nie nadaje się już do niczego.
13. Jeśli pomieszczenie jest bardzo nasłonecznione i trawa jest wystawiona na bezpośrednie działanie słońca przez kilka godzin dziennie, to konieczne jest obfite nawadnianie uprawy
14. Im więcej słońca tym rośliny będą szybciej rosły jednocześnie będą bardziej narażone na wysychanie, dlatego należy je obserwować bacznie
15. Maksymalna ilośc słońca dziennie to 3 godziny
16. Można kupic wiatraczek i włożyć do palety, by zapewnić cyrkulację powietrza

Życzę powodzenia w budowaniu własnej szklarni – mnie się udało. Dla tych mniej cierpliwych – polecam gotowe kiełkownice, łatwe w obsłudze i nie takie drogie.

Enzymy najprościej możemy nazwać biokatalizatorami promującymi i prowadzącymi procesy biochemiczne zachodzące w naszych organizmach. W większości są to cząsteczki złożone z białek, które działając jak katalizator, umożliwiają i przyśpieszają szybkość reakcji chemicznych innych substancji, nie ulegając przy tym zniszczeniu lub przekształceniu. Na skuteczność reakcji zachodzących w naszych organizmach mają też wpływ inne czynniki między innymi: temperatura, ciśnienie oraz jakośc i ilośc produktów końcowych. Należy pamiętać, że enzymy pracują w różnych warunkach z inną efektywnością.

To na co należy zwrócić uwagę to, że enzymy są najmniej odpornymi na ciepło substancjami. Każdy pokarm, który jest podgrzewany stopniowo traci zawarte w nim enzymy, zresztą również witaminy i składniki mineralne, nie mówiąc o substancjach wtórnych. Denaturujące białka pozbawiają pokarmu życia, co sprawia że powstają substancje toksyczne dla organizmu. Ta chemiczna modyfikacja pojawia się już w temperaturze 47 stopni C, co w przypadku żywności wcale nie jest wysoką temperaturą. Podobnie sprawa wygląda przy naświetlaniu, konserwowaniu, pasteryzacji, gotowaniu czy parowaniu ( jednak z dwojga złego parowanie jest lepsze niż gotowanie), mrożeniu czy podgrzewaniu w ostatnio modnych kuchenkach mikrofalowych. Każda żywnośc poddawana powyższym procesom jest uboga w zbawienne enzymy.

Enzymy, pod wpływem obróbki termicznej, nie pełnią swoich funkcji, nawet jeśli wciąż mają taką samą strukturę chemiczną. Wspomniane procesy wywołują w cząsteczkach złożonych białek wyraźne konfiguracyjne zmiany w strukturze przestrzennej ( stereochemicznej).

Działanie enzymów można porównać do działania klucza i zamka; jeden szczególny enzym wywiera wpływ tylko na określoną substancję w określonych procesach metabolicznych zachodzących w naszych organizmach. Mówiąc ogólniej; każdy enzym jest wyspecjalizowany do pełnienia tylko jednego zadania na przykład enzym rozkładający białko nigdy nie będzie brał udziału w procesie trawienia tłuszczu.Enzymy pełnią szereg funkcji; mówiąc kolokwialnie inicjują, montują, rozkładają, przyśpieszają lub zwalniają procesy zachodzące w żywych organizmach.

W następnej części o tym jakie popełniamy błędy żywieniowe wpływające na jakość enzymów oraz o ich roli w organizmie

Źródło: Nutriton and Health, Prof Valeria Szedlak, Binzel Alive and well

Jakie składniki odżywcze są w trawach?

Źródło: Tom Stem Green Wheatgrass, Steve Meyerowitz Wheatgrass Nature’s Finest Medicine, Y. Hagiwara Green Barley Essence; the ideal fast food

Najwcześniejsze badania z lat 30 XX wieku wykazały, że trawy stanowią pelnowartościowe pożywienie. Odkryto w nich wszystkie znane składniki odżywcze, ale także pewne typowe tylko dla traw składniki, które określono mianem ‘składniki soku z trawy’. Trawy zawierają setki witamin, minerałów, enzymów, aminikwasów, fitochemikaliów, antyoksydantów, immunomodulatorów, RNA komórkowych i DNA w skondensowanej postaci. Podobnie jak trawa, spirulina, chlorella, algi morskie czy nektar pszczeli to kilka spośród naturalnych produktów zawierających stężone składniki odżywcze.

Dlaczego trawa jest taka wspaniała? 

Źdźbło trawy zawiera wszystkie elementy, z jakich zbudowany jest organzim, w tym również substancje odbudowujące i regenerujące, które pobudzają do wytworzenia energii w organiźmie i wydalania z niego kwasów będących produktami ubocznymi przemiany materii. Trawy to pełnowartościowe pożywienie, liście trawy dostarczają 25% protein, ponad 2 razy więcej niż jajka kurze. Według Charlesa Schnabla zaledwie 43 gramy dehydrowanej trawy o 40% zawartości białka jest w stanie dostarczyć 18600 jednostek witaminy A, 113 miligramów witaminy C oraz 5,7 gramów najlepszej jakości białka na świecie. Jest to więcej witaminy niż można pozyskać z 2395 gramów pożywiania stosowanego w optymalnej diecie ( Według Amerykańskiego Departamentu Rolnictwa) i więcej witaminy C niż dostarczy nam 850 gramów warzyw i owoców.

Trawa to doskonałe zbilansowane źródło składników odżywczych. Zawiera dużo składników mineralnych jak między innymi wapń, magnez, potas, fosfor, manganian a także w ilościach śladowych selen czy cynk. Wszystkie te minerały są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, nerwowego, kostnego czy immunologicznego.

Trawa jest źródłem wszystkich witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego, kwasu pantotenowego, dużej ilości choliny a także stanowi cenne źródło witaminy B12, kluczowej w walce min. z anemią.

Białko trawy ma postać polipeptydów, czyli prostszych, krótkołańcuchowych aminokwasów przez co umożliwa szybsze i łatwiejsze przyswajanie oraz przenikanie do krwiobiegu i komórek w organizmie. Trawa zawiera ponad 20 aminokwasów – o czym będę pisała w kolejnym odcinku.

Co zawiera trawa?

• niezne składniki trawy
• białka i peptydy
• stężone składniki odżywcze
• witaminy i minerały
• chlorofil
• karotenoidy
• antyoksydanty – pomocne w procesie detoksykacji
• aktywne enzymy
• immunomodulatory
• hormon wzrostu

Rozwiązaniem jest właściwe przechowywanie soków. Możemy zrobić większą ilość soku tak by starczył na cały dzień, należy jednak utrzymywać go w odpowiedniej temperaturze maksymalnie zbliżonej do temperatury zamarzania, ale jej nie przekraczającej. Oznacza to przedział od 1.5-3.5 stopnia Celcjusza. Najlepiej używać schłodzonych, ciemnych, wysterylizowanych szklanych naczyń. Napełniamy je do pełna, aby zmniejszyć obecność powietrza a tym samym utlenianie. Jesli taki słoik będzie bardzo szczelnie zamknięty to można przechowywać w nim sok nawet do 2 dni. Pamiętajcie jednak o tym, że każde otwieranie, zamykanie słoika to zwiększanie kontaktu soku z powietrzem, w wyniku którego następuje proces utleniania, który będzie trwał nawet w lodówce. Im częściej będziecie otwierać i zamykać naczynie, tym szybciej pogorszą się właściwości soku.

Najlepszą metodą przechowywania soku w podróży jest termos. Termosy zachowują ciepło jak i zimno. Napoczątku musimy ochłodzić termos, następnie wlewamy do niego maksymalnie ochłodzony sok. Termosy utrzymują temperaturę mniej więcej przez 24 godziny kiedy znajdują się poza lodówką. Dobrze jest przechowywać termos w lodówce do momentu przenoszenia go w inne miejsce, w celu przedłużenia życia świeżego soku.

Nie wszystkie termosy są jednakowe, dlatego warto zainwestować w taki który najdłużej utrzyma dobrą jakość soku.

Znaczenie ma też sama sokowirówka/ wyciskarka. Dobre sokowirówki są w stanie wyciągnąć więcej żywych składników odżywczych, enzymów i przeciwutleniaczy, które działają jak środki konserwujące, stabilizują sok i przedłużają jego życie.

Mrożony sok nie ma takich właściwości jak świeży sok. Proces zamrażania i odmrażania niszczy witaminy, enzymy i elementy komórek. Zamrażajcie tylko wtedy jak nie ma innej możliwości – kiedy na przykład macie większą ilość soku a nie możecie go wypić tego samego dnia, ani nie macie możliwości go przechowywać.

• seler naciowy i szpinak
• seler naciowy, szpinak i pomidor
• seler naciowy, szpinak, pomidor, kapusta
• seler naciowy, szpinak, pomidor, kapusta, koperek
• seler naciowy, szpinak, pomidor, kapusta, koperek, cytryna, czosnek
• seler naciowy, szpinak, pomidor, kapusta, koperek, sałata, czosnek, cytryna, imbir, pieprz cayenne

można też dodać sos tamari dla smaku, poprawia aromat.

Do koktajli można dodać też inne warzywa jak rzodkiewkę, paprykę, lucernę lub inne kiełki, trawę młodej pszenicy lub jęczmienia w zależności od pomysłu i gustów smakowych.